chaptalisation


chaptalisation
франц.
шаптализация (процесс добавления сахара в сусло; этот метод был известен еще монахам аббатства Сито (Франция), но подробно описан Жаном-Антуаном Шапталем, в честь которого и получил свое название; обычно шаптализация используется в случаях, когда виноград не успевает набрать необходимую природную сахаристость; во Франции и в некоторых других европейских странах шаптализация разрешена только при производстве довольно дешевых столовых вин)
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Англо-русский толковый словарь "Вино". 2013.

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  • chaptalisation — [ ʃaptalizasjɔ̃ ] n. f. • fin XIXe; de Chaptal, chimiste français ♦ Sucrage du moût. La chaptalisation augmente la teneur des vins en alcool. ● chaptalisation nom féminin (de Chaptal, nom propre) Action d ajouter du sucre au moût de raisin avant… …   Encyclopédie Universelle

  • Chaptalisation —   [ʃaptaliza sjɔ̃] die, , Chaptalisieren [ʃap ; nach J. Chaptal], Trockenzuckerung des Weinmostes, Anreicherung. * * * Chap|ta|li|sa|ti|on [ʃa...], die; [frz. chaptalisation]: Chaptalisierung …   Universal-Lexikon

  • chaptalisation — (Brit.) n. (In winemaking) process of adding sugar to new wine, improvement of the must by adding sugar (also chaptalization) …   English contemporary dictionary

  • Chaptalisation — Raisins de cuve, un manque de maturité peut impliquer une chaptalisation La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter suite à la fermentation alcoolique le degré d alcool final du vin. Dans la théorie, l ajout de 16,83… …   Wikipédia en Français

  • Chaptalisation — Chap|ta|li|sa|ti|on [ʃ...] die; <aus gleichbed. fr. chaptalisation, nach dem franz. Staatsmann u. Chemiker J. A. C. Chaptal (1756 1832)> Zuckerung des Weinmostes vor der Gärung, um in Jahren mit ungünstigem Witterungsverlauf einen Mangel an …   Das große Fremdwörterbuch

  • Chaptalisation —    La chaptalisation est l opération qui consiste à ajouter du sucre dans le moût afin d augmenter le degré alcoolique d un vin. Cette opération est encadrée par le loi, les normes sont fixées dans le code rural et de la pêche maritime …   L'Abécédaire du Vin

  • Chaptalisation — Als Chaptalisieren bezeichnet man eine nach dem französischen Chemiker Jean Antoine Chaptal (1756–1832) benannte kellertechnische Maßnahme zur Erhöhung des endgültigen Alkoholgehalts von Wein durch Zugabe von Zucker zum Traubensaft oder Most vor… …   Deutsch Wikipedia

  • chaptalisation — ajout de sucre dans le moût du vin pour en augmenter la teneur en alcool ♦ Jean Chaptal chimiste français qui a inventé ce procédé …   Dictionnaire des éponymes

  • chaptalisation — /tʃæptəlaɪˈzeɪʃən/ (say chaptuhluy zayshuhn) noun Winemaking the process of adding sugar to crushed grapes to increase the alcoholic content of the wine; a prohibited practice in Australia. {named after its developer, French chemist Jean Antoine… …   Australian English dictionary

  • chaptalisation — chaptalīzāˈtion or chaptalīsāˈtion noun • • • Main Entry: ↑chaptalize …   Useful english dictionary


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